முந்தைய நாள் சமைத்த சாதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, சரியான முறையில் புளிக்கவைத்து மறுநாள் காலையில் உட்கொள்ளும் பாரம்பரிய உணவு முறைக்கு பழைய சாதம் அல்லது நீராகாரம் என்று பெயர். தமிழர் உணவுப் பழக்கத்தில் இது நீண்ட காலமாக இடம்பெற்று வருகிறது. தேநீர் மற்றும் காபிக்கு மாற்றாக சிலர் காலையில் இதனைப் பருகுகின்றனர்.

🌿 பழைய சாதத் தண்ணீரின் சிறப்புகள்

• உடலுக்குத் தேவையான திரவத்தை வழங்க உதவுகிறது.
• சாதத்திலிருந்து மாவுச்சத்து கிடைக்கிறது.
• புளிக்கவைக்கும் முறையைப் பொறுத்து நுண்ணுயிர்களின் செயல்பாடு மற்றும் உணவின் தன்மை மாறலாம்.
• பழைய சாதத்துடன் சேர்த்து உட்கொள்ளும்போது அது காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக அமையும்.
• தேயிலை அல்லது காபித்தூள் சேர்க்காவிட்டால் கஃபீன் இருக்காது.
• பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கத்தைத் தொடர்ந்து கடைப்பிடிக்க விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு தேர்வாக இருக்கலாம்.

🥣 பழைய சாதத் தண்ணீர் தயாரிக்கும் முறை

1. அரிசியை நன்றாக வேகவைத்து சாதம் தயாரிக்கவும்.
2. சமைத்த சாதத்தை ஆறவைக்கவும்.
3. சுத்தமான பாத்திரத்தில் சாதத்துடன் குடிப்பதற்கு ஏற்ற பாதுகாப்பான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
4. பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும்.
5. மறுநாள் சாதத்தையும் தண்ணீரையும் சரியாகக் கையாள்ந்து உட்கொள்ளவும்.

🥛 எப்படிப் பருகலாம்?

விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு மோர் சேர்த்துப் பருகலாம். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போன்றவற்றைச் சேர்ப்பது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. அதிக உப்பு சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

⚠️ முக்கியமான உணவுப் பாதுகாப்புக் குறிப்புகள்

• கெட்ட வாசனை அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறான தோற்றம் இருந்தால் உட்கொள்ள வேண்டாம். ஆனால் வாசனை சரியாக இருப்பது மட்டுமே உணவு பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கான உறுதி அல்ல.
• சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் இதில் உள்ள மாவுச்சத்தின் அளவைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பழைய சாதத் தண்ணீர் தேநீர் மற்றும் காபிக்கு மாற்றாக இருக்கலாம். ஆனால் அது எல்லா நோய்களையும் குணப்படுத்தும் அல்லது உடலுக்கு சிறப்பான மருத்துவப் பலன்களைத் தரும் என்பதற்கு உறுதியான அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. பாதுகாப்பாகத் தயாரிப்பதே முக்கியம்.

மூலிகைத் தேநீர் என்பது தேயிலை இலைகளுக்குப் பதிலாக பல்வேறு மூலிகைகள் அல்லது பூக்களைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் பானமாகும். பல மூலிகைத் தேநீர் வகைகளில் கஃபீன் இயற்கையாகவே இருக்காது.

நன்மைகள்

• சர்க்கரை சேர்க்காமல் பருகினால் கூடுதல் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கலாம்.
• சூடான பானமாகப் பருகுவதற்கு ஏற்றது.
• சில வகைகள் ஓய்வெடுக்கும் உணர்வை ஏற்படுத்த உதவலாம்.

எப்படித் தயாரிப்பது? வெந்நீரில் தேர்ந்தெடுத்த மூலிகையைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வடிகட்டிப் பருகலாம்.

இஞ்சியைத் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்துத் தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி பானம், தேநீருக்கு நல்ல மாற்றாக அமையும். இதில் தேயிலை சேர்க்காவிட்டால் பொதுவாகக் கஃபீன் இருக்காது.

நன்மைகள்

• சிலருக்கு ஏற்படும் குமட்டலைக் குறைக்க உதவலாம்.
• சூடான பானமாகப் பருகுவதற்கு ஏற்றது.
• சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கலாம்.

தயாரிக்கும் முறை: ஒரு கப் தண்ணீரில் சிறிய துண்டு இஞ்சியைச் சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து வடிகட்டவும்.

கவனம்: அதிகமாக இஞ்சி சேர்ப்பது சிலருக்கு நெஞ்செரிச்சல் அல்லது வயிற்று எரிச்சலை ஏற்படுத்தலாம்.

துளசி இலைகளை வெந்நீரில் ஊறவைத்துத் தயாரிக்கும் பானத்தை காலையிலோ மாலையிலோ பருகலாம். இது தேநீருக்கு இயற்கையான மாற்றாக அமையும்.

நன்மைகள்

• சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.
• நீர்ச்சத்தைப் பெற உதவும்.
• சூடான மூலிகைப் பானமாகப் பருகலாம்.

தயாரிக்கும் முறை: சுத்தமான துளசி இலைகளை வெந்நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வடிகட்டிப் பருகவும்.

காலையில் தேநீர் அல்லது காபிக்குப் பதிலாக எலுமிச்சைச் சாறு கலந்த தண்ணீரைப் பருகலாம். இது உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தைப் பெற உதவும் எளிய பானமாகும்.

நன்மைகள்

• சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கலாம்.
• எலுமிச்சையில் சிறிதளவு வைட்டமின் C கிடைக்கிறது.
• தினசரி தண்ணீர் குடிக்கும் பழக்கத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

தயாரிக்கும் முறை: ஒரு கப் சாதாரண அல்லது வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு கலந்து பருகவும்.

கவனம்: அமிலத்தன்மை காரணமாக நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுபவர்கள் எலுமிச்சை அளவைக் குறைக்க வேண்டும். பற்களின் எனாமலைப் பாதுகாக்க, தொடர்ந்து அமிலப் பானங்களைப் பருகுவதைத் தவிர்க்கவும்.

இளநீர் இயற்கையான பானமாகும். குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில் உடலுக்குத் தேவையான திரவத்தைப் பெற உதவும்.

நன்மைகள்

• உடலுக்குத் தேவையான நீர்ச்சத்தை வழங்குகிறது.
• பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட சில தாதுக்கள் கிடைக்கின்றன.
• சர்க்கரை சேர்த்த குளிர்பானங்களுக்குப் பதிலாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

கவனம்: இளநீரிலும் இயற்கையான சர்க்கரையும் கலோரிகளும் உள்ளன. சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது பொட்டாசியத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் பருக வேண்டும்.

பாலில் சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்துத் தயாரிக்கும் மஞ்சள் பாலை மாலை நேரத்திலோ இரவு நேரத்திலோ பருகலாம். பால் ஒவ்வாமை இல்லாதவர்கள் அல்லது பாலைச் சகித்துக்கொள்ளக்கூடியவர்கள் இதைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

நன்மைகள்

• பாலிலிருந்து புரதம் மற்றும் கால்சியம் கிடைக்கும்.
• சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கலாம்.
• தேநீர் அல்லது காபிக்குப் பதிலாகப் பருகக்கூடிய சூடான பானமாகும்.

தயாரிக்கும் முறை: ஒரு கப் சூடான பாலில் கால் தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

கவனம்: பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற மாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த இஞ்சியான சுக்கைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் பானம், பாரம்பரியமாகப் பல வீடுகளில் பருகப்படுகிறது. தேயிலை சேர்க்காமல் தயாரித்தால் இது கஃபீன் இல்லாத பானமாக இருக்கும்.

நன்மைகள்

• சூடான பானமாகப் பருகலாம்.
• சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கலாம்.
• தேநீரின் வழக்கமான பழக்கத்திற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிக்கும் முறை: ஒரு கப் தண்ணீரில் சிறிதளவு சுக்குத் தூள் சேர்த்துக் கொதிக்கவைத்து வடிகட்டவும்.

கவனம்: அதிக அளவு சுக்கு சிலருக்கு வயிற்று எரிச்சலை ஏற்படுத்தலாம். மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள், குறிப்பாக ரத்தம் உறைவதைப் பாதிக்கும் மருந்துகளைப் பயன்படுத்துபவர்கள், அடிக்கடி மருத்துவ அளவில் மூலிகைகளை உட்கொள்வதற்கு முன் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற வேண்டும்.

புதினா இலைகளைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்தோ லேசாகக் கொதிக்கவைத்தோ தயாரிக்கலாம். குளிர்ச்சியான சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

நன்மைகள்

• சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.
• புத்துணர்ச்சியான சுவையைத் தரும்.
• தேநீர் மற்றும் காபிக்கு மாற்றாகப் பருகலாம்.

தயாரிக்கும் முறை: சுத்தமான புதினா இலைகளை வெந்நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து வடிகட்டிப் பருகவும்.

கவனம்: அமில எதிர்வினை அல்லது நெஞ்செரிச்சல் உள்ள சிலருக்கு புதினா அறிகுறிகளை அதிகரிக்கலாம்.

மதிய உணவுக்குப் பிறகோ வெப்பமான நேரங்களிலோ மோர் பருகலாம். தயிரில் தண்ணீர் கலந்து தயாரிக்கப்படும் மோர், இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பானமாகும்.

நன்மைகள்

• திரவத்தைப் பெற உதவுகிறது.
• தயிரிலிருந்து புரதம் மற்றும் கால்சியம் கிடைக்கலாம்.
• சர்க்கரை கலந்த பானங்களுக்கு மாற்றாக அமையும்.

தயாரிக்கும் முறை: தயிருடன் தண்ணீர் கலந்து நன்றாகக் கடைந்து, விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு சீரகத் தூள் சேர்க்கவும்.

கவனம்: உப்பைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியவர்கள் மோரில் உப்பு சேர்ப்பதைக் குறைக்க வேண்டும்.

பாதாமைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் பானம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்காத பாதாம் பால், காபி மற்றும் தேநீருக்கு மாற்றாக இருக்கலாம். சந்தையில் கிடைக்கும் பாதாம் பாலின் சத்துக்கள் தயாரிப்புக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

நன்மைகள்

• சர்க்கரை சேர்க்காத வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
• பாலுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.
• சில தயாரிப்புகளில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கும்.

கவனம்: பாதாம் பாலில் புரதம் குறைவாக இருக்கலாம். பசும்பாலுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தும்போது ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பார்த்துத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாதாம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

கெமோமில் பூக்களைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் இந்த மூலிகைப் பானம், மாலை நேரத்தில் அல்லது உறங்குவதற்கு முன்பு சிலரால் விரும்பிப் பருகப்படுகிறது. இது பொதுவாகக் கஃபீன் இல்லாதது.

நன்மைகள்

• கஃபீன் இல்லாத சூடான பானமாகும்.
• ஓய்வெடுக்கும் மாலை நேர வழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
• சர்க்கரை சேர்க்காமல் பருகலாம்.

கவனம்: இது தூக்கமின்மைக்கான உறுதியான சிகிச்சை அல்ல. சில மலர்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். கர்ப்பிணிகள், தாய்ப்பால் கொடுப்பவர்கள் அல்லது மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.

தேநீர் மற்றும் காபிக்கு மாற்றாகத் தேர்ந்தெடுக்கக்கூடிய எளிய, செலவு குறைந்த பானம் சாதாரண குடிநீராகும். காலையில் எழுந்தவுடன் அல்லது வேலை இடைவேளைகளில் தண்ணீர் குடிக்கும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக்கொள்ளலாம்.

நன்மைகள்

• உடலின் நீர்ச்சத்தைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.
• சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் இல்லை.
• உடலின் இயல்பான செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானது.

தாகம், உடல் செயல்பாடு, வானிலை மற்றும் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப தேவையான அளவு தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும்.

• படிப்படியாகக் குறைக்கவும்: தினமும் 4–5 முறை குடிப்பவர்கள் முதலில் ஒரு முறை குறைத்துத் தொடங்கலாம்.
• சர்க்கரையைக் குறைக்கவும்: ஒவ்வொரு முறையும் சேர்க்கும் சர்க்கரையின் அளவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகக் குறைக்கவும்.
• மாற்றுப் பானத்தைத் தயாராக வைத்திருக்கவும்: இஞ்சி பானம், புதினா பானம் அல்லது சாதாரண தண்ணீரைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
• தூக்க நேரத்தைக் கவனிக்கவும்: கஃபீன் சிலருக்கு நீண்ட நேரம் உடலில் செயல்படலாம். தூக்கம் பாதிக்கப்படுபவர்கள் பிற்பகல் மற்றும் மாலை நேரங்களில் கஃபீன் உட்கொள்வதைக் குறைக்கலாம்.
• காலை உணவைத் தவிர்க்க வேண்டாம்: தேநீர் அல்லது காபி மட்டுமே குடித்துவிட்டு காலை உணவைத் தவிர்ப்பதைவிடச் சத்தான உணவை உட்கொள்வது நல்லது.
• போதுமான தண்ணீர் குடிக்கவும்: தாகம் ஏற்படும் போது தண்ணீர் குடிக்கும் பழக்கத்தை வளர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.